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Les Higlands malt
Mortlach 1984 single malt 40° “Gordon et Mac Phail”
Nez de pomme verte. Pointe de tourbe noir fine et persistante. Légèrement tonique, épicé. Bel équilibre entre mœlleux et tourbé.
Scapa vintage 1979 single malt 43° “Distillery Orkney”
Nez mœlleux et floral. Tanins de chêne marqués. Final long et plein de toffee.
The Edradour 10 ans single malt 40° Edradour distillery”
La plus petite distillerie d’Ecosse… Nez d’amande. très doux délicatement fruité. Pointe sèche. Très malté céréales. Arrière bouche Crémeuse.
Strathisla 12 ans single malt 43° “Strathisla distillery”
Monument d’équilibre. Nez plein très prononcé et riche. Arôme de fruits secs. Touche tannique, poivrée. Très long en bouche.
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Les Lowlans Malts
Little Mill 8 ans single malt 43° “Little Mill distillery”
Léger et moyennement sec. Nez d’alcool blanc et pomme typique. Bouche d’orge douce et épicée. Très apéritif.
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Islay malts
Bowmore 12 ans single malt 43° “Morisson Bowmore”
Célèbre par ses arômes de bruyère brûlée soutenus par une touche de tourbe blonde. Ozonée et iodée.
Port Ellen 1980 single malt 40° “Gordon et Macphail”
Corps puissant. Mordant et tourbeux. Chocolaté. Attaque sèche, final mœlleux et gras.
Caol Ha 1981 single malt 43° “Dun Eidean”
Réputé pour son style nature et monobloc sans concession. Le plus sauvage des Islay. Très tourbeux, ozoné, rémanent.
Pride of Islay 12 ans single malt 40° “Gordon et Macphail”
La définition et la synthèse de tout les Islay. Corps huileux, plein, tourbeux sans excès, noisetté, chocolaté.
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Les Campebltown
Glen Scotia 14 ans single malt 40° “Glen Scotia distiller”
Extrême complexité de parfums hors normes. Classique. Végétal et maritime. “Bubble Gum” et tourbe très fine. Iode et ozone au nez.
Springbank single malt 40° “J. et A. Mitchell”
Nez fin et subtil ; butyreux de graisse végétale doux, mœlleux, crémeux. Impressionnant de distinction.
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Sans oublier les whiskey
Jameson 12 ans Irish whiskey 40° “Bow steet distillery”
Toute l’expression et la complexité de l’âcreté du seigle dans un ensemble d’une grande finesse.
Johnny Drum Bourbon 43° “Kentuky’s Finest”
Sans astringence rond et doux. Le chêne de l’Arkansas lui confère une indéniable convivialité.
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